蔬果凍干機用于肉類、蔬菜、水果、水產品、豆類、飲料、湯料、保健品等20多類食品的冷凍干燥，其產品符合天然、營養(yǎng)、食用方便的要求。凍干水果不僅口感酥脆，而且營養(yǎng)豐富。
無論是什么凍干水果，只要有除水這一過程，不管是什么干燥方式，肯定無法避免一些水溶性營養(yǎng)素的損失，所以與新鮮水果相比，凍干制品的營養(yǎng)價值必然要稍遜一籌了。
那么凍干蔬果和新鮮蔬果的差別大不大？要知道這個差別，就需要知道凍干是怎么樣的一個過程。
凍干就是冷凍干燥，它的原理很好理解，先將新鮮果蔬放入零下40℃的冷凍干燥機里進行冷凍，等果蔬凍結后，給干燥箱抽真空，真空形成后稍微增加溫度，這樣就能使果蔬中的冰直接升華成水蒸氣脫離果蔬，而留下的果蔬“骨架”體積保持不變并且疏松多孔，通過凍干能脫除的水分能達到95%以上。
冷凍干燥全程都是在低溫、低壓、隔氧的條件下進行的，這對于營養(yǎng)物質來講簡直是太友好了啊，完全可以把傳統(tǒng)的熱干、風干等干制方式比下去。雖然營養(yǎng)會有一部分流失，但是對于保存來說，是比傳統(tǒng)的灌裝、腌制等保存辦法好很多的。
蔬果凍干機的預凍、干燥分體結構，同時進行，提高了凍干效率，縮短了凍干時間，航天級鋁合金隔板材質，雙面輻射加熱，輻射率90%以上，溫度均勻性好?；旌闲洼d冷劑介質，較低的凝固點和較高的沸點，換熱效率高，使用壽命長。干燥曲線優(yōu)化控制算法，可在干燥階段控制制品升溫速率及真空度值。
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