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冷凍干燥機通過配置制而成的溶液,先降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的狀態(tài)下,通過升高環(huán)境溫度,使得水分從固體直接升華為水蒸氣,減少制品中的水分,從而保證物質(zhì)中的熱敏成分得到保護,也可以保證物質(zhì)中一些易氧化的成分損失減少,確保制品不會出現(xiàn)問題。...
在醫(yī)藥保健品行業(yè)的帶動下,近年來,藥用凍干機需求量逐漸增大,尤其是真空冷凍干燥設備中的較大規(guī)格設備、具有功能組合(如制?!稍?、干燥—過濾)的設備等需求量不斷增多。真空干燥設備及技術(shù)由于具有低溫干燥、有效成分破壞少、疏松易溶化吸收、干燥和滅菌同時進行的優(yōu)點,從而能確保產(chǎn)品有效成分高、無菌指標高、口服吸收好。業(yè)內(nèi)人士指出,國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)加快研究真空干燥技術(shù),某些企業(yè)還取得了突破性的進展,一定程度上降低了能耗,減輕了污染,為社會帶來了更多的效益和價值,為實現(xiàn)綠色生產(chǎn),低碳生產(chǎn)做出應有的貢獻。...
層析冷柜是專為生化層析實驗而研制的特殊用途低溫柜,也可用于其他需要低溫環(huán)境的實驗,或用于物品冷藏。經(jīng)過科學設計,冷柜總高度一般不超過2米,便于進出房間和電梯。層析冷柜主要用在生命科學研究的高校學科和科研院所,主要用來進行各種酶類,肽類,大分子,核酸等物質(zhì)的生化層析分析試驗。也可用于其他需要低溫環(huán)境的實驗,或用于物品冷藏。專門為對溫度要求很高的各種應用設計,可以在箱內(nèi)操作層析設備和其它簡易安裝的儀器和設備。...
真空冷凍干燥機是一種常用的干燥設備,通常被用于制藥、食品、化妝品等行業(yè)。干燥過程中,先將原料物質(zhì)冷凝為固體,再在低壓下使其變成氣體。這個過程中,物質(zhì)的溫度始終低于冰點溫度,從而避免了原料的熱性質(zhì)損失。在真空環(huán)境下,水分子很容易變成氣態(tài),把水分從器皿中抽出,達到干燥效果。...
冷凍干燥機是一種廣泛應用于食品、生物制藥、化學等領域的干燥設備。常規(guī)的干燥方法通常包括自然干燥、熱風干燥、真空干燥等。那么,冷凍干燥機與常規(guī)方法相比具有哪些優(yōu)勢呢?在本文中,我們將對兩者的原理、設備特點、應用場景等方面進行詳細對比。...
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原位凍干機在鱘魚凍干加工中的應用

更新日期:2023-12-06 17:59:39
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  原位凍干機是由凍干倉體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成的穩(wěn)定化干燥裝置,用于食品物料的低溫冷凍真空升華除去水分。在應用中整個加工過程在食品無菌的潔凈區(qū)內(nèi)進行加工處理,食品真空冷凍干燥機成套設備采用不銹鋼材質(zhì),確保食品安全。

  為了保存原有的高營養(yǎng)價值,目前改變傳統(tǒng)的烘干和噴霧干燥等加工方法,使用原位凍干機對樣品進行低溫冷凍真空升華干燥加工,保存原有的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)基本不變,能在常溫下保存很長時間,復水性好等特點優(yōu)勢。

  鱘魚以及鱘魚魚子醬是營養(yǎng)價值非常豐富的魚類,富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸,不飽和脂肪酸和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。為了更好的提升鱘魚的價值,目前食品凍干機(食品冷凍干燥機)在鱘魚凍干加工應用,具有保存鱘魚原有營養(yǎng)成分,能在常溫下保存較長時間,復水性好等特點優(yōu)勢。

  鱘魚經(jīng)過前段的清洗、去污、分切等處理后裝盤進入食品凍干機進行低溫-40℃冷凍成固體,在50PA內(nèi)的真空狀態(tài)下經(jīng)過一次干燥和二次干燥除去95%以上的水分。

  鱘魚在凍干加工過程中是在低溫下運行處理,熱敏性物質(zhì)蛋白質(zhì)、微生物和其他生物活性成分得到保護,在低溫下進行干燥,物質(zhì)中的一些易揮發(fā)性成分損失較少,微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行,因而大限度地保存了鱘魚原來的性狀。

  冷凍干燥是在真空貧氧狀態(tài)下進行的,物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。水分升華后,鱘魚物質(zhì)剩留在凍結(jié)時的冰架之中,干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀,內(nèi)表面積大,復水性良好。凍干能排除95%~99%的水分,使干燥后的鱘魚物質(zhì)能保存較長的時間。

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